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| どぜう一筋、200年。 創業は徳川11代将軍家斉公の享和元年（1801）。以来200年、味とおもてなしに江戸の情緒を今に伝えております。 当初、のれんに「どぢゃう」と書いたところ、文化3年の火災に遭い、初代助七が縁起を担いで三文字の「どぜう」にし、江戸きっての看板書である撞木屋（しゅもくや）仙吉に書かせたのが店名の由来です。 |
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どぜうなべ 生きたどぜうにお酒をかけます。どぜうの臭みがとれて、骨がやわらかくなります。酔ったどぜうを甘味噌仕立ての味噌汁に入れて煮込みます。ここまでが下ごしらえで、駒形どぜうならではの調理方法です。このどぜうを鉄なべに並べて、ねぎをたっぷりのせて召し上がるのが昔からの味わい方です。 |
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備長炭 催物 |
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備長炭専門 福田商店 |
